「おせち料理」について①

師走に入り何となく慌ただしくなってきました。
新聞の折り込みチラシで目につくのが、
　　　　　　「おせち料理」　
☆　「おせち料理」の由来ってご存じですか？
　　　おせちの語源は、五節供（ごせっく）と言う言葉だそうです。
　　　1年のうちに5回ある節句「人日」（1月7日）　、上巳（3月3日）　、
　　　端午（5月5日）　、七夕（7月7日）　、重陽（9月9日）　の際、
　　　神様のお供え料理として作られたものが、いつしか一番盛大に祝う
　　　お正月料理だけをさして「おせち料理」と呼ぶようになりました。
　　　そして、新年が明けるとそのお下がりをいただくのが習わしとなり、
　　　日本の伝統として伝わっているようです。

☆　おせちの代表的な料理と意味・主な栄養

　　・黒豆・・・家族みんなが「1年中まめ（まじめ）に働き、まめ（元気）に
　　　　　　　　暮らせますように」と願いを込めたもの。
　　　　　　　　※食物繊維が豊富でイソフラボンも含んでいます。
　　　　　　　 　　コレステロールの増加を抑えます。

　　・数の子・・・にしんの卵で、子がたくさん生まれて代々栄えるようにと、
　　　　　　　　　 子孫繁栄を願うもの。
　　　　　　　　　※魚卵はDHA・EPAが豊富で善玉コレステロールを助ける
　　　　　　　　　　働きがあります。

　　・昆布巻・・・昆布は「よろこぶ」の語呂合わせから、おめでたい食材
　　　　　　　　　として祝いの議には欠かせません。
　　　　　　　　　※カルシウム・リン・カリウムなどミネラルが豊富に含まれて
　　　　　　　　　　います。

　　・田作り・・・昔は「水田に子いわし」と言われ、いわしを細かくし、肥料
　　　　　　　　　にしていた事から豊年豊作・五穀豊穣を願う気持ちが込めら
　　　　　　　　　れています。
　　　　　　　　　※良質のたんぱく質でカルシウムが豊富。そのカルシウム
　　　　　　　　　　の吸収を助けるビタミンDも含まれています。

　　・きんとん・・・「金団」と書き、黄金の団子という意味で財宝を表す。
　　　　　　　　　豊かな生活が送れるようにとの願いが込められています。
　　　　　　　　　※カリウム・ビタミンC・食物繊維が豊富で整腸作用があり
　　　　　　　　　　ます。


　おせち料理の意味と栄養を改めて考えると、

　　　“今年のおせち料理、ちょっと頑張ってみようかな～”と言う気持ちになりますね

　　「おせち料理について」②　に続きます